Elmalı Kurabiye Tarifi

Elmalı kurabiye yapıyor ve ertesi güne kaldığında yumuşamasından şikayet ediyorsanız bu tarif tam size göre. Bir kaç gün kalsa bile yumuşamıyor aynı kıtırlığını koruyor.Malzemeler250 gr margarin (oda sıcaklığında)Yarım su bardağı sıvı yağ1 adet yumurta1 çorba kaşığı yoğurt3 çorba kaşığı pudra şekeri (isteğe göre çoğaltılabilir)1 paket kabartma tozuAldığı kadar un (kulak memesi yumuşaklığında hamur olacak) İçi için4 adet elma4 çorba kaşığı toz şeker1 çay kaşığı tarçınyarım su bardağı kadar çekilmiş cevizHazırlanışıÖncelikle elmalar rendenin ince tarafı ile rendelenir. Üzerine şeker eklenir ve ocakta suyu iyice çekene kadar pişirilir. (suyunun çekmesi çok önemli yoksa hamurun yapısını bozar) piştikten sonra ceviz ve tarçın eklenir, 1 dk. kadar daha ateşte tutulur ve soğumaya bırakılır.Hamuru için; un ve kabartma tozu hariç malzemeler bir kapta iyice karıştırılır. Un ve kabartma tozu birlikte elenir ve malzemeye yavaş yavaş eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Hamurdan orta büyüklükte bezeler yapılır ve tezgahın üzerinde oklava ile çok ince olmayacak şekilde açılır. Geniş ağızlı bir çay bardağı ile yuvarlaklar çıkarılır üzerine bir çay kaşığı kadar harçtan konularak yarım ay şeklinde kapatılır. Hamur bitene kadar işleme devam edilir.  170 derecede üzerileri kızarana kadar pişirilir. (beyaz severseniz daha az pişirebilirsiniz ama unutmayın kurabiyeniz o zaman daha yumuşak olacaktır). Fırından çıktıktan sonra isteğe göre pudra şekeri serpebilirsiniz. Afiyet olsun.

Hindistan Cevizli Kurabiye Tarifi

Malzemeler

200 gr. tereyağı
200 gr. toz şeker
3 yumurta
200 gr. hindistan ceviz pudrası
2 çay kaşığı kabartma tozu
300-350 gr. un

Hazırlanışı

- Tereyağı ve şekeri mikserle iyice karıştırıp krema haline getirin,
- Yumurtaları ilave ederek  karıştırdıktan sonra hindistan cevizi pudrasını da  ekleyin.
- Son olarak kabartma tozu ve unu ilave edip elinizle yoğurun.
- Hamurdan küçük toplar koparıp yuvarlayarak yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin.
- 180* derecede 15-20 dakika pişirin.
- Fırından çıkınca soğumaya bırakın, isteğe göre üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Afiyet olsun!

Dondurmalı Sundae tarifi

Google 3 nisan 2011 tarihinde doodle logosu olarak dondurmalı sundae ye yer verdi. Gecenin bir vakti çoğu kullanıcı bu saatte ekranlara dondurma getirilip te insanın canının çekmesine sebebiyet veridği için google dan oldukça şikayetçi

Dondurmalı Sundae tarifi
Malzemeler

* 1 litre vanilyalı dondurma
* 3/4 su bardağı çikolata sosu
* 4 adet külah
* Süs için şekerden burun, çikolatadan göz ve ağızlar (tarifi altta)

Yapılışı

* Dondurma kuplarına çikolata sosu ve dondurma koyup bir kaşık yardımıyla karıştırın.
* Üzerlerine dondurma kaşığıyla şekil verdiğiniz birer top vanilyalı dondurma yerleştirin.
* Dondurma kabında erimiş olan dondurmaya külahların tersini hafifçe batırıp topların üstüne yerleştirin.
* Aynı şekilde erimiş dondurmayı yapıştırıcı gibi kullanarak burun, göz ve ağız kısımlarını da yapıştırın ve servis yapın.

Dondurmalı sundae Google Logosu

Garnitürlü Kabak Yemeği

Malzemeler
1 su bardağı hazır garnitür(dondurulmuş ürün olarak satılır bezelye havuç ve mısırdan oluşan)
3-4 adet taze kabak
1 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
yarım yemek kaşığı biber salçası (benim tercihim)
2 adet patates
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su

Hazırlanışı
Soğanları sıvıyağ ile kavurun, pembeleşen soğanların üzerine salçanızı ilave edin biraz daha kavurun, üzerine yıkayıp dilimlediğiniz
kabaklarınızı da ekleyin. Ardından  üzerine küp küp doğranmış pateteslerinizi ve dondurulmuş ürün olan garnitürlerinizi de ilave edin
daha sonra suyunu ekleyip ve tuzunu da atıp dileyen düdüklü tencerede 15 dk kadar kısık ateşte dileyen tencerede yine kısık ateşte 25 dk kadar pişirebilir.
afiyet olsun …

Yeşil mercimekli Ispanak Kökü

Malzemeler

1 kg ıspanak
½ çay bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı sıvı yağ(mısırözü)
1 baş soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
½ çay bardağı limon suyu
Tuz.

Hazırlanışı

Ispanaklarınızı ayıklayıp,kökleri(bıçakla artı işareti yapın,kolay pişer) 2-3 cm boyunda saplarla birlikte doğrayın(Kalan yaprakları kavurup börek içi olarak kullanabilirsiniz)Sebzenizi bolsuda yıkayın.(ilk yıkama suyuna sirke eklerseniz hem dezenfekte etmiş olursunuz hemde çamurundan kolay arınır)

Soğanı yemeklik ince doğrayın,sıvı yağda tencerenizde pembeleşinceye kadar kavurun.Önce ıspanaklarınızı ,ardından yıkanmış mercimekleri de üzerine ekleyerek tencerenin kapağını kapatarak ıspanaklarınızın su salmasını bekleyin.

Yarım su bardağı sıcak suda erittiğiniz salçalarınızı ıspanaklarınıza ekleyin,yemeğinizin üzerini kapatacak kadar sıcak su ekleyin.Limon ve tuzunu ekleyip,20-25 dk kısık ateşte mercimekler tam pişinceye kadar pişirin.

Afiyet olsun

*Limon suyu ,ıspanağın otsu tadını yok eder.
*Yeşil mercimeği kara suyu çıkıncaya kadar ayrı haşlayıp yemeğinize pişmeye yakın ekleyebilirsiniz,ancak ben o suyu kullanmak ve mercimeğin tadının ıspanağa tam geçmesi adına haşlamadan ekliyorum.Tercih sizin…

Ispanak Yemeği

Malzemeler

Büyük demet taze ıspanak, doğranmış
1/3 fincan çam fıstığı
1 soğan
1 diş sarımsak, ezilmiş
1/3 su bardağı mısır veya zeytin yağı
1 çay kaşığı yenibahar
1 limon suyu veya isteğe göre daha az
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 kase yağsız kıyma
1 buçuk su bardağı ılık su
tuz, karabiber

Hazırlanışı

- Soğanı yemeklik doğrayalım ve güzelce kıyılmış sarımsak, çam fıstığı ile tencerede sıvı yağla biraz kavuralım (dikkat edelim çam fıstığını yakmayalım!).
- Kıymayı ilave edelim, yeni bahar, tuz, karabiber ekleyelim.
- Kıyma piştikten sonra doğranmış ıspanak ekleyelim ve güzelce karıştıralım. Ocağı hafif ateşe alarak 5 dakika pişirelim.
- Sonra domates salçasını ve ılık suyu ekleyelim karıştıralım. 10-12 dak. daha pişirelim.
- Son olarak limon suyunu ekleyerek 5 dakika daha pişirelim.

Tercihen  pilavla servis yapalım!

Afiyet olsun..

Patlıcan Böreği Tarifi

Malzemeler

2 adet patlıcan
100 gr beyaz peynir
4-5 dal maydonoz
pulbiber
kızartmak için:
2 yumurta
5 yemek kaşığı un
sıvıyağ

Hazırlanışı

Patlıcanlar tamamen soyulup 1 parmak kalınlığında verevine kesilir.  1 parmak kalınlığında kesilen patlıcanlar birbirinden kopmayacak şekilde ikiye kesilir ve arasına beyaz peynir maydonoz ve pulbiberden oluşan harç sürülür.hazırlanan patlıcanlar önce una sonra yumurtaya bulanıp sıvıyağda kızartılır.servis tabağına alınıp süslenir.afiyet olsun…

Tavuk Kapaması (Trakya Usulü)

Malzemeler

1 adet alüminyum tepsi
3 bardak pirinç
1 adet tavuk
1 adet soğan
1 tatlı kaşıgı tuz
1 tatlı kaşıgı karabiber
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı

Bir tencere içinde tavuğumuza su ekleyip haşlamaya alıyoruz. Alüminyum tepsinin içine soğanımızı ince doğrayıp üzerine sıvı yağımızı ekliyoruz.
Soğanlar pembeleşene kadar kavuruyoruz, bu aşamada alüminyum tepsiyi kullanmayıp yakma riskini göz arda etmeden hemen bir teflon tencere içinde soğanları kavurabilirler deneyimsiz ve ilk yapanlar bu yöntemi denemelerini tavsiye ederim…
Kavrulmuş soğanların üzerine pirinçlerimizi yıkayıp tuzunu da ekleyip alüminyum tepsi içinde bütün malzemeleri karıştırmaya devam ediyoruz orta ateşte pişirmeye ve harlı ateşte olmamasına dikkat edelim, pirinçlerimizi yakmadan hızlı bir şekilde malzemeleri birbirine yedirelim bu aşama çok önemlidir!
İkinci kısım haşlanan tavuklardır. Ocaktan alıp suyunu pirinçlerimizin üzerine ekleyerek karıştırmaya tekrar devam ediyoruz, bu şekilde yaklaşık 5 dk daha tavuk suyunu tıpkı pilav gibi birbiri ile özlenmesini sağlıyoruz. Ocağın altını kapatıyoruz, suyunun çekmesini beklemiyoruz bu işlem sadece tavuk suyunun pilava geçmesi içindir. Bütün olan tavuğumuzu parçalayıp tepsimizin üzerine diziyoruz üzerine karabiberimizi ekleyip 100-150 derecelik fırına veriyoruz.Fırında haşlama suyu tepside kendini çekene kadar pişiriyoruz. Dikkat edelim ve sık sık bakmaya özen gösterelim, alümünyum tepsi ısıyı çabuk ilettiğinden yemeğin yanma riski de yüksektir.Üzerine atılan baharatlar tavuğunuzun rengini koyulaştıracaktır bu sizi yanıltmasın, çünkü tavuğunuz zaten haşlanmış olduğu için yumuşaktır biraz üstünü kızartmak kafi olacaktır.Suyunu da çekince yemeğimiz hazır….
Herkesin afiyetle yemesini dilerim…
Not: Alüminyum tepsiden başka hiç bir tencere veya tepside denemediğim için bu yönde gelen sorularınızı şimdiden cevaplayamacağımı belirtmek isterim.

Tenekede Tavuk Tarifi

Malzemeler

1 adet orta boy tavuk
3-4 patates
3-4 soğan
tuz
tavuğu kapatabilmek için 1 adet teneke :)

Hazırlanışı

Öncelikle 30-40 cmlik kazığı toprağa iyice yerleştiriyoruz sonra etrafını eşeliyoruz patateslerimizi ve soğanlarımızı koymak için, en son olarak tuzla ovduğumuz tavuğumuzu kazığa yerleştiriyoruz. Üstünü teneke ile kapatıyoruz, yavaş yavaş yaktığımız ateşle yaklaşık 1 saat pişiriyoruz.
NOT: Tavuğun içi iyi pişsin diye bıçakla çizdim.
Harlı ateşte pişirirseniz eğer tavuğun dışarı kızarır içi çiğ kalır.
Tenekemiz iyice kapansın diye üzerine ağırlık ya da taş koyabilirsiniz.

Fırında Şehriyeli Tavuk

Malzemeler

1 bütün tavuk parçalara ayrılmış(ben tavuk budu kullandım)
1 yemek kaşığı yağ
1adet büyük soğan doğranmış
1 çarliston biber doğranmış
1½ su bardağı arpa şehriye( ben kepekli kullandım)
6 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı domates püresi
tuz, karabiber

Hazırlanışı

Isınmış tavada tavuklarımızı hafif kızartıyoruz diğer tavada yağı ısıtıyoruz, soğanı kavuruyoruz ve biberi ekleyip sotelendiriyoruz (yaklaşık 5-7 dk yumuşayana kadar) Arpa şehriyeyi ilave ediyoruz 5 dk karıştırıyoruz (hafif ateşte) sonrası dometes püresi ve tuz, karabiberi ekliyoruz ve ateşten alıyoruz!

Şehriyeleri fırın tepsisine boşaltıyoruz ve tavuk suyunu ekliyoruz ve en üstüne de tavukları diziyoruz, tepsinin üzerini de kapatıyoruz ve ısınmış fırında güzelce pişiriyoruz, şehriye suyu hafif çekene kadar yaklaşık 30/45dk. fırından çıkınca üzerine maydanoz serperek servis edebilirsiniz.

Not: Acı sevenler çili biber ilave edebilirsiniz
Afiyet olsun!

Pratik Tavuk Güveç Tarifi

Malzemeler

1 adet tavuk göğsü,
1 adet orta boy soğan,
2 adet sivri biber,
1 adet havuç,
400 gram mantar,
1 yemek kaşığı salça,
2 bardak sıcak su,
tuz, kekik, karabiber
(isteyen benim gibi 1 çay bardağı bezelye ilave edebilir)
Hazırlanışı

Bu yemek bir yerden gördüğüm bir tarif değil. Elimde o gün ne sebze varsa onu ilave ettiğim bir tarif.  Bazen kereviz bazen patates olabiliyor, içine ne koymak isterseniz ilave edebilirsiniz. Ben bu sefer bu şekilde yaptım.- Soğanı yemeklik doğrayın.
- Tavuk, havuç, biber ve mantarı iri bir şekilde doğrayın.Yani çatala gelecek şekilde olsun.
- Soğana sırayla havucu ve tavuğu ilave edin kavurun.
- Tavuk su bırakıp çekmeye başlarken biber ve mantarı ilave edin ama ocağın altını kısmayın.
- Harlı ateşteyken mantarları ilave edeceksiniz ki mantarlar diri görünsün suyu içinde kalsın.Mantarı da 5 dakika kadar kavurun içine salçayı ilave edin bir kaç kez çevirin.
- Sıcak suyunu ekleyin, suyunu çekip çok az su kalana kadar pişirin.- Eğer bezelye ekleyecekseniz suyu dökerken ilave edebilirsiniz. Zaten tavuk erken pişiyor burada mantarın pişip pişmediğini kontrol edin.Suyu azalınca ister tabağınıza sade alın ister benim yaptığım gibi üstüne kaşar koyup fırında eritene kadar tutun, tercih sizin:-)

 

Ev Usulü Tavuk Döner Tarifi

Malzemeler

1 tavuk göğsü
istenilen miktarda;
kekik,tuz,karabiber,kırmızıbiber,sıvıyağ

Hazırlanışı

Tavuk göğsünü ince şekilde kesip fileto haline getirelim. kekik, karabiber, kırmızıbiber, tuz ve sıvıyağla hazırladığımız karışıma marine edelim. marine edilen tavukları üst üste koyup rulo halinde saralım ve buzlukta biraz sertleşmesi için bırakalım.buzlukta sertleşen ruloyu ince ince keselim ve çok az yağlı tavada pişirip servis edelim. afiyet olsun…

Mantarlı Brokoli Salatası

Mantarlı Brokoli Salatası

Malzemeler:1/2 kilogram mantar1/2 kilogram brokoli1 bardak bezelye1/2 bardak kokteyl yeşil zeytin3-4 dal dereotu1 yemek kaşığı sirkeİsteğe göre:Yeşil soğanİsteğe göre diyet dışında:Salam ya da sosisPul biberTuzYapılışı:Mantarlar, brokoli ve bezelye ayrı olarak haşlanır.Haşlandıktan sonra küçük küçük doğranır.Zeytinler de yuvarlak yuvarlak doğranır.İsteğe göre yeşil soğan ve diğer yeşillikler karışıma eklenir.Zeytinyağı ile karıştırılır.Pul biber serpilerek servis yapılır.Afiyet olsun…

Oktay Usta dan Peymacun Tarifi

Malzemeler :

3 su b. un yarım p. yaşmaya 1 tatlı k. tuz

Üzeri için:

1 kase beyaz peynir 1 tutam maydanoz 1 yumurta 1 tutam reyhan toz kırmızı biber

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına 2 su bardağı unu alın üzerine yarım paket yaşma ekleyin mayanın üzerine su ilave ederek ilk önce mayayı eritin daha sonra un ile beraber bir hamur elde edin.Hamurdan küçük bezeler kopartın ve merdane yardımıyla hamurları açın. Beyaz peyniri,ince kıyılmış maydonozu,ice kesilmiş 1 adet kırmızı biberi ve 1 adet yumurtayı kabın için kırarak bir peynirli bir karışım elde edin. Fırın tepsisini yağlayın ve açılmış hamurları yerleştirin üzerine peynirli harçtan koyun. Önceden ıstılmış fırında peymacunu pişirin.

Labada Sarması Tarifi

Malzemeler :

Labada Sarması:
2 Demet Labada
2 Su B. İri Bulgur
2 Soğan
1 Tutam Taze Reyhan
1 Çorba K. Domates Salçası
1 Çorba K. Biber Salçası
1 Çorba K. Tereyağı
Yarım Çay B. Zeytinyağı
Tuz,KarabiberÜzeri İçin:
1 Kase Yoğurt

Hazırlanışıiç harcını hazırlarken; bulguru, soğanı ve salçayı karıştırın. Reyhanı ve baharatlarını da ekleyin. Yarım çay bardağı zeytinyağını da ekleyin. İyice karıştırın. Labada yapraklarını kaynar suya batırıp çıkarın. Ardından soğuk suya batırıp çıkarın.

Hazırladığınız iç harcı yaprakların içine paylaştırarak sarın. Tencereye dizin. Üzerine bir servis tabağı kapatın. Sıcak suyunu ekleyip ocağa alın. Kaynamaya başlayınca altını kısın. Pişen sarmaları servis tabağına aktarın. Yoğurtla servis edin.

 

Tandır Böreği

Tandır Böreği Tarifi

Malzemeler:Hamuru için :1 yemek kaşığı kuru maya1 su badağı ılık su ya da su+süt karışımı1 tatlı kaşığı tuz1 tatlı kaşığı şekerAlabildiği kadar unHarcı için:350-400 gram kıyma2 adet kuru soğan2 yemek kaşığı sıvı yağTuz,karabiber,pul biber,kuru nane1 çay bardağı kıyılmış maydanoz200 gram tereyağ ya da margarin2 yemek kaşığı tahinÜzeri için:1 adet yumurtaSusamYapılışı:İlk olarak hamurumuzu hazırlayalım.Bunun için; mayayı şekerle birlikta ılık suyun içine koyup 10 dakika kadar bekleyelim.Daha sonra bu karışımı yoğurma kabımıza alıp,tuz ve azar azar un ekleyerek açılabilecek kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğuralım.Diğer tarafta tereyağı ya da margarini eritip ocaktan alalım ve içine 2 kaşık tahini ilave edelim ve kaıştırarak sıcak yağın içinde erimesini sağlayalım.Hamurumuzu üç eşit parçaya bölüp oklava yardımıyla açalım.Her bir parçanın içine tahinli karışımdan sürüp rulo yapalım ve daha sonra bu ruloyu kendi etrafında saralım.Her bir parçayı buz dolabına koyup 20 dakika kadar (yağ donana kadar) bekletelim.Hamurların hazır olmasını beklerken harcımızı hazırlayalım.Soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda kavuralım.Daha sonra kıymayı,kıyma biraz kavrulunca tuzu ve baharatları koyup pişirelim.Ocaktan alıp ince kıyılmış maydanozu ekleyelim.Bu arada dolapta bekleyen hamurlarımızı birer birer çıkartıp oklava yardımıyla tepsimizin büyüklüğüne göre açalım.İlk yufkayı yağlanmış tepsiye serip kıymalı harcımızın yarısını koyalım.İkinci yufkayı bunun üzerine,kalan harcı ikinci yufkanın üzerine ve en üste de üçüncü yufkayı koyalım.Kare kare kesip üzerine yumurta sürelim ve susam serpelim.200C de üzeri kızarana kadar (30 dakika civarında) pişirelim.Afiyet olsun…

Yemek Tarifleri

Yemek Tarifleri

Şimdi bu yazımızda sizlere Türk Mutfağından eşsiz lezzetler sunacağız.
Menümüzde neler yokki tatlılar, çorbalar, salatalar en güzel meze tarifleri ve daha fazlası.

İşte ilk Yemek Tarifimiz :

Revani Tarifi - Revani Nasıl Yapılır
Malzemesi:
1 su bardağı un
6 adet yumurta
1 su bardağı + 2 çorba kaşığı irmik
1/2 adet limon kabuğu rendesi
4,5 su bardağı şeker
2 çorba kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı kabartma tozu

Tarifi:
4 su bardağı şekeri, 4 su bardağı su ile kaynatıp bir şurup yapın ve yapmış olduğunuz şuruba 1 kaşık limon suyu katın. Şurup sıcakta beklesin. Bir Borcam tencerede yumurtalar ile yarım bardak şekeri, limon kabuğu rendesini de ekleyerek çırpıp koyu yoğurt kıvamına getirin. Limon suyunu koyup bir iki kere daha karıştırın. Kabartma tozu katılmış, elenmiş un ve irmik karışımını ilave edip tekrar karıştırın. Bu karışımı yağlanmış Borcam fırın tepsisine boşaltıp orta hararetli fırında pişirin (25-35 dakika). Fırından çıkarttığınızda revaniyi daha büyük bir Borcam kapaklı tencereye alıp üzerine sıcak şurubu dökün. Kapağı hemen kapatıp hala sıcak olan fırında kısa bir süre bekleterek şurubu çektirin. Böylece revani kabarır ve hacmi % 50 artar. Revaniniz soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
Ayrıca En güzel Yemek Tarifleri için web sitemizi ziyadret edebilirsiniz.


Bu sayfadaki tarifin başka anlatımları için bu sayfayı ziyaret edebilirsiniz :Yemeğinin Yapılışı

Nohutlu Kereviz Yemeği

Malzemeler

1 büyük boy kereviz
1 soğan
1 havuç
1 domates
1 patates
sıvıyağ
yarım su bardağı haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı salça
üzerini kapatacak kadar sıcak su
tuz-kararbiber-kırmızıbiber

Hazırlanışı

Kerevizleri ufak küp halinde doğrayıp limonlu suda bekletin. Sıvıyağda ufak doğranmış soğan ve havucu pembeleştirin. Salça, baharatlar, nohut, domates, küp doğranmış patates, kerevizi ekleyip karıştırın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Önce har sonra kısık ateşte patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin(düdüklü tencerede 10dk da pişiyor).afiyet olsun.

Baharatlı Fırın Patates

Malzemeler

2-3 adet orta boy patates
½ küçük paket krema
1 tutam biberiye
½ tatlı kaşığı pul biber
1 diş sarımsak(ezilmiş)
½ çay kaşığı karabiber
½ çay bardağı su
1tatlı kaşığı tuz
Kabı yağlamak için sıvı yağ

Hazırlanışı

Patateslerimizi soyalım,dilimleyelim.(kalınlığı 3-4 mm olsun)Tüm malzememizi yağ hariç patateslerimizle harmanyalım.1-2 saat buzdolabında bekletin(sosu çekmesi için)Pişirme kabımızı yağlayalım.Patateslerimizi fırın kabına yayalım.

170-200 derecelik fırında üzerine alüminyum folyo ile kapattığımız patateslerimizi pişirelim….Suyunu çekmeye yakın,folyoyu açıp üstünü kızartabilirsiniz.

Not:Servis için öneri, et yemekleriniz…Biberiye ,kekiğe benzer bir baharat,arzu ederseniz diş kekikle de deneyebilirsiniz…..

Bu tarifi yaparken Sevgili Özlem Ay’ın tarifinden esinlendim,fikir verdiği için yüreğine ve paylaşımına teşekkür ederim

Afiyet olsun

Erkekeli Tavuklu Nohut

Malzemeler

2 su bardağı nohut( yaklaşık 310 gr.)
1 adet büyük boy soğan
1-2 diş sarımsak( isteğe bağlı)
200-250 gr.tavuk göğüs+but yarı yarıya olacak
yarımşar çorba kaşığı domates ve biber salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek yağı
tuz, karabiber, toz kırmızı biber, pul biber.

Hazırlanışı

2 gece önceden nohutu normal suya, üzerini geçecek şekilde koyunuz(neden 2 gece önceden suya koyun diyorum! iyice şişiyor ve düdüklüde düdük öttükten sonra altını hızlı ateşden orta ateşe getirerek 30 dk. sonra yumuşamış oluyor, nohutun ne cinsi hiç önemli değil 2 gece+düdüklüde haşladınız mı, takır takırı bile yumuşatıyor..süzüp üzerinden soğuk suyu geçirin.yayvan bir tencere zeytinyağını veya ayçiçek yağını koyup, hafif ısınınca soğanı küp küp doğrayınız, sarımsağı da ince veya parçalayarak 1-2 dk. kavurun üzerine kuşbaşı doğranmış tavuğun hem beyazı hem but’undan yarı yarıya ilave edip karıştırarak rengi beyaza dönene kadar pişirin, üzerine baharatları serpin(ancak bu baharatlardan acıyı sevenler hepsini sevmeyen hiçbirini kullanmasın ancak en azından yemeğin tabağa alındıktan sonra üzerine baharat dökün lezzetli oluyor da! daha sonra nohutu ilave edip 2-3 dk. karıştırarak malzemeyi birbirine özdeştirin, daha sonra nohutların üzerini geçmeyen sıcak suyu ilave edip tencerenin kapağı açık halde hızlı ateşde fokurdayana kadar pişirip, kapağını kapatıp altını kısın,30 dk.sonra tabağa koyup yanında pilav ile servis yapın beğenmezseniz para yok..AFİYET OLSUN…
Notlar: bu yemek klasik nohut yemeğidir ama tek farkı tavuklu olmasıdır ve tavuğun yada piliçin hem beyazı hem kırmızı etinden olması daha lezzetli yapıyor,sıvıyağ ile yapılması da sağlıklı yemek oluyor..

Sebzeli Köfte Tarifi

Malzemeler

Köfte için:
1/2 kg köftelik kıyma
1 adet kuru soğan
5-6 dal maydanoz
2 dilim bayat ekmek
Tuz, karabiber,kimyon, köfte baharatı

Sebzeler:
1 kuru soğan
2 küçük boy havuç
1 orta boy patates
2 komposto kasesi bezelye
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
3-4 adet kuru domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı

Köfte malzemesini yoğurup, iri misket büyüklüğünde köfteler yapın. Patatesleri ve havuçları doğrayıp küp küp keserek yağda kızartın. Ardından köfteleri kzıartın. Tencerede yağda soğanı kavurup salçasını da ekleyip bir-iki çevirdikten sonra havuçları, patatesleri, köfteleri, kuru domatesleri ve bezelyeyi ekleyerek, baharatları da koyun. Göz kararı suyunu da ekleyip, 10dk kadar kısık ateşte pişirin. Afiyet olsun.

Marmelatlı Kurabiye Tarifi

Malzemeler

1,5 su bardağı un
½ su bardağı mısır nişastası125 gr margarin(yumuşak)
½ kahve fincanı sıvıyağ
½ su bardağı toz şeker
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Üzerine sürmek için marmelat(ben ayva marmeladı kullandım)

Hazırlanışı

Un, nişasta, karbonat ve vanilyayı karıştırıp eleyin.

Yoğurma kabında margarin, sıvıyağ, yumurta ve şekeri elinizle karıştırın üzerine elediğiniz diğer malzemeleri ilave ederek yoğurun. Hamur ele yapışmıyorsa olmuş demektir. Hamurdan küçük parçalar kopartıp elinizde yuvarlayın. Avucunuzla hafifçe bastırıp tam ortasına parmağınız ile bastırın. Oluşan boşluklara birer tatlı kaşığı marmelat koyun. Önceden ısıttığınız fırında 180 derecede pişirin. İsteğe göre soğuyunca üzerine pudra şekeri serpin.

Tuzlu Kurabiye Tarifi

Malzemeler

2 yumurta(sarısı hamura,akı üstüne),
1 paket margarin,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 çay kaşığı mahlep,
3 yemek kaşığı yoğurt,
tuz,
1 paket kabartma tozu,
aldığı kadar un,Üstü için; susam veya çörek otu
Hazırlanışı
- Oda sıcaklığındaki  margarine yukarıda verilen malzemeler eklenip iyice yoğurulur.
- Kulak memesi kıvamındaki hamura istenilen şekil verilip, yumurta akı sürülür.
- İsteyen önce yumurta akına sonra susama da bulayabilir ben sürmeyi tercih ettim.
- Üzerine susam veya çörek otu serpin.170 derecede üstleri kızarana kadar pişirin.Ağızda dağılan kurabiye sevenler için ideal:)

Etli Arapsaçı Tarifi

Malzemeler

½ kilo Arapsaçı,
250 gr kuzu kuşbaşı,;
1 tane kuru soğan,
1 tane limon,
1 yemek kaşığı un,
1 yemek kaşığı yoğurt,
1/2 su bardağı z.yağı,
tuz

Hazırlanışı

- Arapsaçlarını yıkayıp, iri iri doğrayın.
- Kuşbaşı doğradığınız kuzu etini z.yağında bir iki çevirin.
- Etler suyunu salıp çekmeye başladığında yemeklik doğradığınız soğanı ilave edin.
- Soğanlar kavrulunca üzerine arapsaçlarını koyun, biraz da arapsaçlarıyla kavurun.
- Otlar kavrulunca üzerini örtecek kadar sıcak su ve tuzunu koyup, düdüklü tencerede 45 dakika pişirin. Yemeğin suyu azalmışsa biraz sıcak su ilave edin.
- Terbiyesi için 1yemek kaşığı unu kâseye koyun üzerine,1 yemek kaşığı yoğurt,1 limon suyu,1 çay bardağı su ilave ederek seyreltin.
- 2-3 kaşık da yemeğin suyundan koyup ılıklaştırın sonra yemeğe azar azar ilave edin. Bir iki dakika daha kaynatıp ocağın altını söndürün…

Not:  kuzu eti sevmeyenler yemeği dana eti  ile yapabilirler.

Ispanak Yemeği Tarifi

Malzemeler

1 kg ıspanak
1 adet kuru soğan
yarım çay bardağı pirinç
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
tuz, karabiber, pul biber

Hazırlanışı

Başlangıç olarak ıspanakları temizleyelim. Diğer taraftan soğanı  doğrayıp sıvı yağda pembeleşene dek kavuralım. Salçayı ilave edelim. Ardından ıspanakları da ekleyelim ve ıspanaklar eriyinceye kadar kavuralım. Yarım çay bardağı yıkanmış pirinci, tuz ve baharatları da ilave edelim. 1 su bardağı kaynar suyu da ekleyerek tencerenin kapağını kapatalım, kısık ateşte pirinçler yumuşayana dek pişirelim. Yanında yoğurtla servis edelim, afiyet olsun…

Tavuk Pirzolası Tarifi

Malzemeler

5-6 adet tavuk pirzola eti kemikli veya kemiksiz
isteğe göre baharat, kekik, pul biber, nane, tuz
1.5tatlı kaşığı zeytinyağı
kızarmak için:sıvı yağ.

Hazırlanışı

Tavuk pirzolarını geniş bir kabın içine alıp üzerlerini malzemelerimizi karıştırıp kızartma tenceresinde arkalı önlü kızartın.eger vaktiniz varsa pirzolaları marine yapıp yogurt ile dolapta dinlendirebilirsiniz,vaktiniz yoksa zeytin yagı ile baharatlarını atıp kızartmaya geçebilirsiniz…sıcak servis ediniz yanına pilav ve cacık eşlik edebilir afiyet olsun…

Mantarlı Kabak Sote Yemek Tarifi

Malzemeler

1-2 adet kırmızı dolmalık biber (julyen kesilmiş)
1 soğan, doğranmış
2 adet kabak büyük doğranmış
200 gr mantar, dörde bölünmüş
2-3 yemek kaşığı mısıryağı
1/3 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
bir tutam karabiber

Hazırlanışı

- Soğanı mısır yağında 3-4 dak. kadar orta ateşte kavurun.
- Biberleri ilave ederek 2-3 dak. daha güzelce çevirin.
- Mantarları  ilave edin ve yüksek ateşte kavurun.
- Daha sonra kabakları da ekleyin.
- En son olarak tuz, baharatını ve sıcak suyu ilave edin,  kaynamaya baslayinca ateşi kısıp kapağını kapatın.
- Yaklaşık 20 dak. kadar pişirin.

Not: Sıcak veya soğuk olarak ikram edebilirsiniz;) isteğinize göre yanina sarımsaklı yağlanmış kızarmış ekmek (baguette) iyi gider!!

Portakallı Kurabiye Tarifi

Malzemeler

3 yumurta
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı yogurt
1 portakal rendesi
1 adet şekerli vanilin
2 adet kabartma tozu
Alabildiği kadar un
Üzeri için; toz şeker

Hazırlanışı

Bir kap içine yumurtaları kırın ve üzerine toz şekerinizi ilave edin bu adımdan sonra bir rende ile yıkadığınız portakalınızı yumurta ve toz şeker karışımına rendeleyin. Daha sonra diğer malzemelerinizi ekleyip en son vanilya ve kabartma tozunu ekleyin. Bir orta boy fırın tepsisin altını biraz yağlayın, kurabiye hamurumuzun fazla katı ve fazla yumuşak olmamasına özen vererek hazırlayın ve yuvarlak şekli verin. Üzeri için hazırladığımız toz şekeri de bir kap içine dökerek yuvarladığımız kurabiye hamurlarının üzerlerine sürün. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15-20 dk durması yeterli olacaktır.
Yoğun portakal aroması isteyenler portakal sayısını rendede çoğaltabilirler. Zeytinyağı kullanmaya özen gösterelim daha lezzetli olur, diğer sıvıyağları da kullanmak tabi ki mümkündür…
Afiyet olsun…

Tuzlu Simit Tarifi

Malzemeler

1 paket margarin 250 gr (erimiş)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurta (sarısı üzerine)
1 çorba kaşığı mahlep
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un (4-5 su bardağı)
1 tatlı kaşığı pekmez

Hazırlanışı

-Margarini eritin, sıvıyağ, yoğurt, yumurta beyazı, şeker, tuz, mahlep ve aldığı kadar un ile kulak memesi kıvamında hamur yoğurun.

-hamurdan küçük parçalar kopartın, elinizde yuvarlayıp simit şekli verin

-yağlanmış veya yağlı kâğıt serilmiş tepsiye sıralayın

-üzerine yumurta sarısı ile pekmezi karıştırıp sürün, susam serpin

- önceden ısıttığınız fırında(170 derece) üzeri kızarana kadar pişirin(15 dak)

Etli Pırasa Tarifi

Malzemeler

750 gr ince pırasa
150 gr kuşbaşı et
2-3 orta boy domates(derin dondurucudan yaz domatesi)
½ tatlı kaşığı domates salçası
3/4 çay bardağı zeytinyağı
½ limon suyu
Tuz

Hazırlanışı

Çelik tencereye aldığımız eti, zeytinyağı ve su ile etimizi yarı pişmiş hale yakın pişirelim.Pırasalarımızın dış kabuklarını temizleyelim,5-6 cm boyutunda doğrayalım, yeşil yapraklarının taze kısımlarını da kullanalım.Domatesleri küp yemeklik doğrayalım.

Yarı pişmiş etlerimizin üzerine yıkanmış ve doğranmış pırasalarımızı ekleyelim,tencereyi çırparak su salmasını sağlayalım.Üzerine domatesleri ekleyelim,1 su bardağı sıcak suda erittiğimiz domates salçasını dökelim.Pişmeye yakın limon suyu ve tuzunu ekleyelim.20-25dk orta hararetli ateşte pişirelim.

Afiyet olsun.

Not :Kış domateslerinin pek rengi ve tadı olmuyor,yaz domatesiniz yoksa domates salçası miktarını artırabilirsiniz.

Terbiyeli Tavuk Yemeği Tarifi

Malzemeler

5-6 adet kemiksiz tavuk eti
2 yemek kaşığı sıvı yağ ya da zeytinyağı
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı biber salçası
2 diş sarımsak
tuz, karabiber,kimyon,kekik

Hazırlanışı

Öncelikle benim kullandığım tavuk marketlerde bulunan üzerinde ızgara tava yazan kemiksiz tavuk eti.fakat diğer istediğiniz tavuk etleri ile de yapabilirsiniz. bir kabın içerisine sıvı yağı, yoğurdu, salçayı rendelenmiş sarımsağı,tuz, karabiber,kimyon ve kekiği koyup karıştırıyoruz.Yıkamış olduğumuz tavuk etlerini hazırlamış olduğumuz bu terbiyenin içerisine koyup elimizle iyice karıştırıyoruz. sonra en fazla bir gün buzdolabında bekletiyoruz. Fakat çok acele ise yarım saat bekletmenizde yeterli olur. daha sonra teflon tencerenin içerisine yerleştiriyoruz ve kısık ateşte yarım saat süresince pişiriyoruz. isterseniz tencerenin içerisine patates dilimleri ve bir miktarda sıcak su ekleyerek pişirebilirsiniz. Afiyet olsun.

Nişastalı Kurabiye Tarifi

Malzemeler

1 paket margarin
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
3 yumurta
3,5 su bardağı nişasta
1 paket vanilya

Hazırlanışı

Margarin eritilir. Eritilen margarin soğuduktan sonra diğer malzemeler karıştırılır ve şekil verilir. Yağlı kağıt serdiğimiz tepside pişirilir. Üzerini pudra şekeri ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun..

 

 

Kıymalı Yeşil Mercimek Tarifi

Malzemeler

Bir kâse yeşil mercimek,
1 adet kuru soğan,
1 yemek kaşığı salça,
100-150 gr kıyma,
5-6 tane kuru biber, tuz

Hazırlanışı

Yeşil mercimeği ayıkladıktan sonra yıkayıp suyunu süzdürün.

Yıkadığınız mercimekleri tencereye koyun üzerine 2-3 çorba kaşığı sıvı yağ gezdirin. Sonra kaşıkla karıştırarak mercimeklerin hepsinin yağlanmasını sağlayın.

Mercimekleri 2-3 saat veya daha fazla yağlanmış olarak beklettikten sonra üzerine iki-üç parmak geçecek kadar su koyup mercimekleri haşlayın.(arada kontrol edin mercimekler çok pişip dağılmasın)

Başka bir tencerede sırasıyla soğan, kıyma ve salçayı kavurun. Üzerine kuru biberleri ve haşladığınız mercimeği suyu ile ilave edin. Suyu az gelirse biraz sıcak su ilave edin. Tuzunu da ayarladıktan sonra mercimekleri suyu ile özleşene kadar pişirin.

Not: mercimeği yağlayıp biraz bu şekilde bekletirseniz haşladığınız mercimeğin suyu çok kararmadığı için suyunu dökmeniz gerekmiyor.

bir çoğunuzun sevmediğini biliyorum ama lütfen  yapın siz yerseniz çocuklarınız da yer, çok faydalı…

Elmalı Kurabiye Tarifi

Malzemeler

1 paket margarin
3 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı toz şeker
Aldığı kadar un
4 elma
1 tatlı kaşığı tarçın
2 çorba kaşığı toz şeker

Hazırlanışı

Önce margarinimizi eritiyoruz.Sonra yumurtayı,şekeri ve margarini çukur bir kapta iyice karıştırıyoruz.Üzerine kabartma tozunu ve alabildiği kadar un ekleyip,çok sert olmayan bir hamur el ediyoruz. 5-10 dakika dinlendirdikten sonra elmaları soyup rendeliyoruz,2 kaşık şekeri ve tarçınıda ekleyip elmaları kavuruyoruz. Daha sonra hamuru merdane ile açıp, üçgen şeklinde kesiyoruz ve elmalı harçtan koyup sarıyoruz, az yağladığımız tepsiye dizip 180 derce fırında üstü pembeleşinceye kadar pişirip pudra şekeri ile süslüyoruz.

AFİYET OLSUN…

Kolay Kurabiye Tarifi

Malzemeler125 gram margarin(oda ısısında)1 paket vanilya1 paket kabartma tozuYarım su bardağı kadar pudra şekeri1 adet limon ve portakal kabuğu rendesiAldığı kadar unÜstü için;Tarçınla karıştırılmış pudra şekeriHazırlanışıOda ısısındaki margarine pudra şekeri ilave edip iyice yoğurun krema gibi olunca azar azar ununu, vanilya ve kabartma tozunu katın. Ele yapışmayan kulak memesi kıvamındaki hamuru özleşene kadar yoğurun. İstediğiniz şekli verip 175 derecelik fırında çok hafif pembeleşene kadar pişirin un kurabiyesinden biraz daha pembe olacak. İster ılıkken tarçınlı pudra şekeri serpin ister servise hazırlarken tercih sizin….Ben pudra şekeri tercih ettim siz başka şekilde de süsleyebilirsiniz veya sade şekilde yiyebilirsiniz.

 

Kabak Oturtma Tarifi

Malzemeler

1 Kilo kabak
3 adet domates
2 adet sivri biber
1 adet soğan
150 veya 120 gram  kıyma
1 yemek kaşığı domates salçası
Kabakları kızartmak için sıvı yağ
Tuz, karabiber, 2 bardak sıcak su

Hazırlanışı

Kabakları ister soyun,ister kazıyın onları halka halka kesin kızgın yağda çok kararmayacak şekilde kızartın yağı süzülecek şekilde  süzgece koyun.En az 1 saat bekletin.Soğanı ve biberi ince ince kıyın.Kıymayı,soğanı ve biberi tencereye hiç yağ koymadan kısık ateşte içine yarım kahve fincanı su ekleyerek kavurun arda karıştırın ki dibi tutmasın.Etin yağı ve eklediğiniz su kıymayı kavurmaya yetecektir.İyice kavrulunca küp küp kesilmiş domatesleri ilave edin,biraz çevirip salçasını ekleyin,domatesler pişene kadar kaynatın.Tuzunu ve karabiberi ekleyin.Kavrulan kıymayı tencerenin bir tarafına toplayın ve yağı süzülmüş kabakların yarısını alta dizin kıymayı üstüne yayın geri kalan kabakları üste dizin yani kıyma iki kabak sırasının arasında kalsın.Tencereye 2 bardak sıcak su koyup ocağın altını kısın arada bir yemek kaşığını aralara batırarak suyu her tarafa dağılmasını sağlayın.20 Dakika içinde yemeğiniz hazır.Sulu istersiniz daha az süre pişirebilirsiniz benim gibi daha az sulu seviyorsanız tencerenin kapağını açar 5 dakika daha kaynatırsınız.Yemeği servis ederken mutlaka üstüne sarmısaklı yoğurt dökün tadına bayılacaksanız.Not:Kabağın yağını süzdürmek zorunda değilsiniz isterseniz  kızartıp tencereye dizip kıymayı  üstüne yayıp pişirebilirsiniz.Benim yağlı olmasın diye yaptığım bir şey çalışan bayanlar biri kızarırken diğerini kavurup hemen pişirebilirler

Tavuk Büryan Nasıl Yapılır

Malzemeler

2 bardak pirinç,
1 tane orta boy soğan,
1 paket tavuk baget veya but,
1 çorba kaşığı nane,
125 gram margarin,tuz,
4 bardak sıcak su

Hazırlanışı

İlk önce pirinçleri sıcak suda bekletin ve tavukları haşlayın.
Soğanı rendeleyin veya çok ince kıyın.Kavrulan soğana naneyi ve pirinci katıp biraz kavurun.Tuzunu ilave edin.
Pirinci yayıp tavuk koyacağınız yerdeki pirinci biraz açın.Tavukları yerleştirin.Sıcak suyu ekleyip biraz ocakta kaynatın.
200derecelik fırında tavuklar kızarıp pirinç suyunu çekene kadar bekletin.
Benim anne tarafım Yugoslav göçmeni ve bizlerde bu pilav çok sevilir.Şiddetle tavsiye edeceğim bir pilav veya kebap çeşididir.
NOT:İsteyen bu tarifi et ile de yapabilir.

Tavuk Sarma Tarifi

Malzemeler

Yarım kilo tavuk göğsü

içi için:
4 dilim kaşar peyniri
2 yemek kaşığı bezelye

sosu için;
2 yemek kaşığı süt
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı tavuk baharatı
1 tatlı kaşığı salça
yarım çay bardağından biraz az sıvı yağ
biraz tuz(tavuk baharati tuzluysa tuzu cok az ekleyin)

Hazırlanışı

Sos malzemelerini karıştırın, tavukları boyuna çeyrek somunu açar gibi açın sosa bulayın, tavuğun üzerine bir poşet koyarak ezmeden et döver gibi dövün, çok ezmeyin parçalanmasın, yassı bir şekil alan tavuğumuza az az iç malzemeyi paylaştırın, kenarlarını içe koyarak sarın, 10 dakika dinlendirin, kısık ateşte kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun..

İşkembe Çorbası Tarifi

İşkembe Çorbası Malzemeleri :

Malzemeler:

Malzemeler: 500 gr dana yada koyun işkembe 2 yemek kaşığı tereyağı 2-3 diş sarımsak 1 ortaboy soğan Yarım limon 2 yemek kaşığı un Üzeri için: 3 yemek kaşığı tereyağı Kırmızı pul yada toz biber

İşkembe Çorbası Tarifi :
Yapılışı: Temizlenmiş işkembeyi 3-4 su yıkayın. Derin ve geniş bir tencereye işkembenin üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su koyun, tuzunu, sarımsağı, kabuğu soyulmuş limonu ve 4’e bölünmüş soğanı ekleyerek işkembe yumuşayana kadar orta ateşte kaynatın (kaynarken üzerinde biriken köpükleri kaşıkla alın). Pişen işkembeyi kesme tahtasında kesme şeker büyüklüğünde parçalara ayırın ve bir kaba alın. Kalan suyu süzün ve tencereyte geri aktarın. Başka bir tencerede Tereyağını ve unu kokusu çıkana kadar kavurun , süzdüğümüz işkembe suyundan kepçe yardımıyla azar azar ekleyerek (unun topaklanmaması için) hızlıca çırpın. Tüm suyu ekledikten sonra işkembe parçalarını ekleyin. 15 dk. daha kaynatın. Küçük bir cezvede kırmızı biber ve tereyağını kavurarak çorbanın üzerinde gezdirin. İsteğe göre çorbayı servis tabaklarına alırken yanında dövülmüş sarımsak ve sirke sosu ikram edin.

Diğer birbirinden güzel ve lezzetli çorba tarifleri için web sitemizin çorba tarifleri kategorisini ziyaret edebilirsiniz.

İşkembe çorbası ne zaman içilir elbette rakı içildikten sonra :)) Peki rakı nasıl içilir ?

Alkole her ne kadar karşı olsamda bu kadar arama hacmi yüksek olan bir konuyu web sitemizde bulunduralım istedik.

Rakı İçmenin İncelikleri

Vakit akşam vakti ve güneş veda etti yeryüzüne. Şimdi Köşe çekilip arkadaşlarla muhabbet kurma zamanı. Muhabbeti güzelleştirmek için ise hafiften bir müzik ve yanında Aslan Sütü gerek.Rakı Masasında aşağıdaki yazıda pek önerilmesede ben en çok şalgam ile içmeyi severim. Yanında Hataydan gelen Boğma Rakı’da olduktan sonra demeyin Keyfime.



Rakı Masası Adabı

Rakıyı güneş battıktan sonra, yavaş yavaş ve muhabbet eşliğinde içmeli…

Rakıdan küçük küçük yudumlar alınır… Bülent Ersoy öyle içiyor diye bir dikişte bir duble rakıyı içmek makbul değildir…

Buz gibi şişeden bardağa çevire çevire dökülür ve o nefis kokunun daha fazla yayılması sağlanır…

Bardağa konulan rakının yarısı kadar su konması makbuldür…

İlk yudumu aldıktan sonra ağızda bekletip, dişlerin arasından derin bir nefes alınırki akciğerler de nasibini alsın…

Masada yaşça en büyük kişi rakı kadehini tokuşturmak için kaldırmadan rakı kadehleri masadan kalkmaz…

Rakı sofrasında planlı, programlı ciddi işler konuşulmaz. Geyik muhabbeti yapılır, memleket kurtarılır, anılar tazelenir, dedikodu yapılır…

küllüğüne zeytin çekirdeği, sıkılmış limon kabuğu konmaz…
İçilen kahve fincanında, tabağında sigara söndürülmez…

Rakı kadehine önce rakı, sonra su, daha sonra da (konmasa daha iyi olur ama)buz konur…
Bu sırayı bozarsanız, anason kadehin üzerine çıkar, rakının hem tadı hem keyfi kaçar… Rakıdan anlayanların,Antalya meyhanelerinde garsonluğa soyunanlara bunu anlatması gerekir…

İcmeye başlamadan önce aperatif birşeyler yenmelidir. Favori
zeytinyağlılardır. Zeytinyağı, mide dolmaya başladıkça üste çıkarak,alkolün genzinize doğru gelmesini engeller…

Rakıya buz koymak yanlıştır. Buz rakının içindeki suyla alkolü aynı oranda etkilemediği için daha seyrek olan alkol üste çıkar. İdeal karışım bozulmuş olur. En uygunu rakıya soğuk su koymaktır…

Rakı sofrasında kadeh yalnızca bir defa tokuşturulur. Hadi bakalım
hoşgeldiniz vs. falan diye…Bundan sonra kadeh tokuşturulmaz sadece kaldırılır…

Masaya yeni birisi eklendiğinde ise tekrar kadeh tokuşturulabilir…

Rakı şalgam suyuyla içilmez!… (taslağa dahil değil)

Mezesiz rakı içilmez. Ben akşamcıyım, öyle bir kadehlik keyfim var
diyorsanız gidin bira filan için…



Şişe numarasının önemi yoktur. Zira ilk damıtılan rakı, 01 numaraya denk gelmez…

Rakı masasına avuç içiyle ya da yumrukla vurulmaz…

Bağıra çağıra, Böğüre öğüre konuşulmaz… Sakin olmak, efendi takılmak gerek…

Önce kendine gel, sonra meyhaneye
Kalender ol da gir kalenderhaneye
Bu yol kendini yenmişlerin yoludur
Çiğsen başka bir yere git eğlenmeye

Rakı bardağı boş beklemez… Evet masadan kalkarken bile dibinde biraz bırakılır…

Usul, adap bilen en genç kişinin saki olması adettendir, büyüklere (ki büyüklük kavramı orada anlam bulur) sakilik yaptırılmaz… Ev sahibi olsa bile…

Şişede kalan son rakı damlasına kadar eşit paylaştırılır, daha da içmek isteniyorsa bu paylaştırma ritüeline girilmeden yenisi sipariş edilir…

Rakı sizi ne zaman sarhoş edeceğini zamanında söyleyen bir içkidir,bunu farkettiğiniz zaman yanınızdakilere söylemeli, ya da izin isteyip kalkıp gitmelisiniz, ama eğer sizin kalkmanız masayı dağıtacaksa ölseniz bile orayı terketmeyin… Çünkü rakı masasından tuvalete gitmek için bile zar zor kalkılır, hoş karşılanmaz…

Rakı masasında bira, şarap gibi başka alkollü içecekler (masada sosyetik hanımefendiler olsa dahi) olmaz…

Her nevi ızgara balık (çupra, levrek, istrongilos) uğurlu yemeği,hususi nihavend ve rast makamından sanat musikisi eserleri uğurlu nağmesi, akordeon, keman ve ud da uğurlu çalgısı olan rakının, uğurlu cl’si 70′dir…

Rakı yanlız başına içilen bir içki değil, meze ile birlikte yavaş (sindire sindire) içilen bir içkidir…

Mide ve beyne belirli bir etki yaptıktan sonra insan keyiflenir ve güzel sohbetlere yönelir…Yani hem anlatır hem dinler… Böylece rakı sofrası en az iki kişinin katıldığı toplu bir eylem, karşılıklı konuşmalara dayandığı için demokratik bir forum, evrensel ve kişisel sorunların ortaya getirildiği, fikir alıp verilen, insanın kendisi ile yüksek sesle düşünerek hesaplaştığı bir tür psikolojik grup terapisi olmaktadır…

Unutulmamalıdır ki rakı sofrası saygın bir cemiyettir… Buraya katılan hem bu meclise kabul edildiği için saygı gören bir kişiliğe sahip demektir hem de diğerlerine karşı saygılı olmak zorundadır…

Herhangi bir marka rakı içilirken başka bir markayı övmemek önemlidir,aksi yapıldığında, o an yudumlanan nimete hakarette bulunulmaktadır,yanlıştır…

En büyük mezesi muhabbettir… Muhabbet konusu “bi kız vardı, 5 yıl sevdim, yüzüme bile bakmadı” gibi duygusal ağırlıklı olabileceği gibi,”bu güneş niye hep doğudan doğuyo batıdan batıyo?” gibi yarı-felsefi konular da olabilir…

Tam yağlı koyun peynirinin üzerine kırmızı toz biberle renklendirilmiş sarımsaklı zeytinyaği süslemesi… Turşu gibi ekşi mezelerde yine rakının kendine has tatlı nefasetini dengeler, damarlarınızı büzer anasonla dost olur, buna misal olarak dağ lahanası turşusu verilebilir…

Yarasın
Ustalara göre rakı içmenin incelikleri…

Vefa Zat
• Rakı sofrası yemek sofrası değildir. İyi bir akşamcı, yemeğini çilingir sofrasından kalktıktan sonra yer.
• İçindeki anason tiryakilik yapar. Rakıcıların başka içkilerden tat alamamasının nedeni anasondur.
• Her meyhane “Rakı Üniversitesi”nin bir fakültesidir. Yakup, Refik, Sefa iyi fakültelerdir.

Deniz Gürsoy
• 44-52 beden arası ceket giyen erkekler 2 duble, 52’den büyük ceket giyen erkekler ise 3 duble içebilirler.
• Rakı fondip yapılmaz, yanında salam, sosis, jambon gibi etler yenmez.
• Rakı sofrasının sonunda tatlı meyve yemek doğru değil. Alkol zaten yakılınca şekere dönüşeceğinden buna ek tatlı alınmaz.
• Akşamdan kalma olmak istemiyorsanız içtiğiniz rakının 4 buçuk misli su için ve çok yemek yemeyin.

Ömer Nida
• En iyi mezesi peynir ve kavundur. Ama ikisi de gaz yapar. Ben kavun yüzünden masada kalmış çok akşamcı tanıdım.
• Kadınların yüzde 90’ı acemi görünmemek için rakıyı sek içer. Taktikleri de rakıyı ağzında bekletip, çaktırmadan su ile karıştırmaktır. Bunu, rakıyı sek içtiği halde önündeki suyun habire bitmesinden anlarsınız.