Tavuk Kapaması (Trakya Usulü)

Malzemeler

1 adet alüminyum tepsi
3 bardak pirinç
1 adet tavuk
1 adet soğan
1 tatlı kaşıgı tuz
1 tatlı kaşıgı karabiber
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı

Bir tencere içinde tavuğumuza su ekleyip haşlamaya alıyoruz. Alüminyum tepsinin içine soğanımızı ince doğrayıp üzerine sıvı yağımızı ekliyoruz.
Soğanlar pembeleşene kadar kavuruyoruz, bu aşamada alüminyum tepsiyi kullanmayıp yakma riskini göz arda etmeden hemen bir teflon tencere içinde soğanları kavurabilirler deneyimsiz ve ilk yapanlar bu yöntemi denemelerini tavsiye ederim…
Kavrulmuş soğanların üzerine pirinçlerimizi yıkayıp tuzunu da ekleyip alüminyum tepsi içinde bütün malzemeleri karıştırmaya devam ediyoruz orta ateşte pişirmeye ve harlı ateşte olmamasına dikkat edelim, pirinçlerimizi yakmadan hızlı bir şekilde malzemeleri birbirine yedirelim bu aşama çok önemlidir!
İkinci kısım haşlanan tavuklardır. Ocaktan alıp suyunu pirinçlerimizin üzerine ekleyerek karıştırmaya tekrar devam ediyoruz, bu şekilde yaklaşık 5 dk daha tavuk suyunu tıpkı pilav gibi birbiri ile özlenmesini sağlıyoruz. Ocağın altını kapatıyoruz, suyunun çekmesini beklemiyoruz bu işlem sadece tavuk suyunun pilava geçmesi içindir. Bütün olan tavuğumuzu parçalayıp tepsimizin üzerine diziyoruz üzerine karabiberimizi ekleyip 100-150 derecelik fırına veriyoruz.Fırında haşlama suyu tepside kendini çekene kadar pişiriyoruz. Dikkat edelim ve sık sık bakmaya özen gösterelim, alümünyum tepsi ısıyı çabuk ilettiğinden yemeğin yanma riski de yüksektir.Üzerine atılan baharatlar tavuğunuzun rengini koyulaştıracaktır bu sizi yanıltmasın, çünkü tavuğunuz zaten haşlanmış olduğu için yumuşaktır biraz üstünü kızartmak kafi olacaktır.Suyunu da çekince yemeğimiz hazır….
Herkesin afiyetle yemesini dilerim…
Not: Alüminyum tepsiden başka hiç bir tencere veya tepside denemediğim için bu yönde gelen sorularınızı şimdiden cevaplayamacağımı belirtmek isterim.

Tenekede Tavuk Tarifi

Malzemeler

1 adet orta boy tavuk
3-4 patates
3-4 soğan
tuz
tavuğu kapatabilmek için 1 adet teneke :)

Hazırlanışı

Öncelikle 30-40 cmlik kazığı toprağa iyice yerleştiriyoruz sonra etrafını eşeliyoruz patateslerimizi ve soğanlarımızı koymak için, en son olarak tuzla ovduğumuz tavuğumuzu kazığa yerleştiriyoruz. Üstünü teneke ile kapatıyoruz, yavaş yavaş yaktığımız ateşle yaklaşık 1 saat pişiriyoruz.
NOT: Tavuğun içi iyi pişsin diye bıçakla çizdim.
Harlı ateşte pişirirseniz eğer tavuğun dışarı kızarır içi çiğ kalır.
Tenekemiz iyice kapansın diye üzerine ağırlık ya da taş koyabilirsiniz.

Fırında Şehriyeli Tavuk

Malzemeler

1 bütün tavuk parçalara ayrılmış(ben tavuk budu kullandım)
1 yemek kaşığı yağ
1adet büyük soğan doğranmış
1 çarliston biber doğranmış
1½ su bardağı arpa şehriye( ben kepekli kullandım)
6 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı domates püresi
tuz, karabiber

Hazırlanışı

Isınmış tavada tavuklarımızı hafif kızartıyoruz diğer tavada yağı ısıtıyoruz, soğanı kavuruyoruz ve biberi ekleyip sotelendiriyoruz (yaklaşık 5-7 dk yumuşayana kadar) Arpa şehriyeyi ilave ediyoruz 5 dk karıştırıyoruz (hafif ateşte) sonrası dometes püresi ve tuz, karabiberi ekliyoruz ve ateşten alıyoruz!

Şehriyeleri fırın tepsisine boşaltıyoruz ve tavuk suyunu ekliyoruz ve en üstüne de tavukları diziyoruz, tepsinin üzerini de kapatıyoruz ve ısınmış fırında güzelce pişiriyoruz, şehriye suyu hafif çekene kadar yaklaşık 30/45dk. fırından çıkınca üzerine maydanoz serperek servis edebilirsiniz.

Not: Acı sevenler çili biber ilave edebilirsiniz
Afiyet olsun!

Pratik Tavuk Güveç Tarifi

Malzemeler

1 adet tavuk göğsü,
1 adet orta boy soğan,
2 adet sivri biber,
1 adet havuç,
400 gram mantar,
1 yemek kaşığı salça,
2 bardak sıcak su,
tuz, kekik, karabiber
(isteyen benim gibi 1 çay bardağı bezelye ilave edebilir)
Hazırlanışı

Bu yemek bir yerden gördüğüm bir tarif değil. Elimde o gün ne sebze varsa onu ilave ettiğim bir tarif.  Bazen kereviz bazen patates olabiliyor, içine ne koymak isterseniz ilave edebilirsiniz. Ben bu sefer bu şekilde yaptım.- Soğanı yemeklik doğrayın.
- Tavuk, havuç, biber ve mantarı iri bir şekilde doğrayın.Yani çatala gelecek şekilde olsun.
- Soğana sırayla havucu ve tavuğu ilave edin kavurun.
- Tavuk su bırakıp çekmeye başlarken biber ve mantarı ilave edin ama ocağın altını kısmayın.
- Harlı ateşteyken mantarları ilave edeceksiniz ki mantarlar diri görünsün suyu içinde kalsın.Mantarı da 5 dakika kadar kavurun içine salçayı ilave edin bir kaç kez çevirin.
- Sıcak suyunu ekleyin, suyunu çekip çok az su kalana kadar pişirin.- Eğer bezelye ekleyecekseniz suyu dökerken ilave edebilirsiniz. Zaten tavuk erken pişiyor burada mantarın pişip pişmediğini kontrol edin.Suyu azalınca ister tabağınıza sade alın ister benim yaptığım gibi üstüne kaşar koyup fırında eritene kadar tutun, tercih sizin:-)

 

Ev Usulü Tavuk Döner Tarifi

Malzemeler

1 tavuk göğsü
istenilen miktarda;
kekik,tuz,karabiber,kırmızıbiber,sıvıyağ

Hazırlanışı

Tavuk göğsünü ince şekilde kesip fileto haline getirelim. kekik, karabiber, kırmızıbiber, tuz ve sıvıyağla hazırladığımız karışıma marine edelim. marine edilen tavukları üst üste koyup rulo halinde saralım ve buzlukta biraz sertleşmesi için bırakalım.buzlukta sertleşen ruloyu ince ince keselim ve çok az yağlı tavada pişirip servis edelim. afiyet olsun…

Mısır Cipsli Tavuk Tarifi

MALZEMESİ
•1 paket mısır cipsi
•2 yemek kaşığı tereyağı
•4 adet tavuk budu baget
•Az tuz ve karabiber

HAZIRLANIŞI:

Butları iyice yıkayıp kurulayın. Diğer tarafta cipsleri blenderden geçirerek un haline getirin. Butları önce eritilmiş tereyağına daha sonra toz haline getirilmiş mısır cipsine bulayın ve bir fırın kabına yerleştirip 170 derecede 35-40 dk. kadar pişirin. Servise hazırdır.

Tavuk Köftesi

MALZEMESİ
2 adet kemiksiz tavuk kalça
1 adet küçük boy soğan
1 adet yumurta
1 dilim ekmek içi
5 yemek kaşığı rendelenmiş dil peyniri
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz

HAZIRLANIŞI:
Tavukları rondodan geçirin.
Ekmek, tuz, peynir ve soğanı da rondonun içine ilave edin. Yumurtayı da katıp biraz daha karıştırın.
Sonrasında küçük şekerpare gibi şekil verin. Yapışmaz tavada az yağ koyarak kızartın

Patlıcanlı Tavuk Eti

MALZEMELER
(6 kişilik)
1 bütün tavuk
45 gr tereyağı
8 patlıcan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
4 sivri biber
4 domates

HAZIRLANIŞI
Tavuğu yıkayın. Göğüs etinin yarısı ve budu bir tarafta, diğer yarısı öbür tarafta kalacak şekilde ortadan ikiye kesin. Geniş bir tavaya tereyağı ilave edip etleri kızartın. Fırın tepsisinin yarısına yan yana dizin. Patlıcanları soyup tuzlu suda 1 saat bekletin. Kurulayıp bir tavaya alın. Tereyağında bütün olarak kızartıp tuz ve karabiber serpin. Patlıcanları tepsinin diğer yarısına bütün olar; yan yana dizin. Domatesleri ve biberleri yıka^ istediğiniz büyüklükte doğrayın. Piliç ve patlıcanların üzerine biber ve domateslerle örtün. Fırında ya da mangalda ağır ateşte pişirin. Piliç eti ve patlıcanı tabağa alıp sıcak servis yapın

Sebzeli Tavuk Sote

Malzemeler:
-3/4 ÇAY BARDAĞI SIVIYAĞ
-350 GRAM HİNDİ VEYA TAVUK KUŞBAŞI
-2 ADET ORTA BOY SOĞAN
-1 ÇORBA KAŞIĞI SALÇA
-TUZ, KARABİBER, KEKİK
-YARIM SU BARDAĞI SU
-200 GRAM TAZE FASULYE
-1 ADET ORTA BOY HAVUÇ

Hazırlanışı:

Sıvıyağı tavaya aktarıp, hindi kuşbaşını ilave edelim. Etleri, renk değiştirene dek karıştırarak soteleyelim. Ardından piyazlık doğranan soğanları ekleyip, 1-2 dakika daha kavuralım. 1 çorba kaşığı salçayı, tuzu, karabiberi ve kekiği ekleyip 1-2 dakika daha kavuralım. Yarım su bardağı su ekleyip, etleri, suyunu çekene dek pişirelim. Bu arada fasulye ve havucu kibrit çöpü (jülyen) şeklinde doğrayıp, kaynar tuzlu suda haşlayalım. Sebzeleri delikli kepçe ile tencereden alıp, soğuk sudan geçirelim. Etlere, servis yapacağımız zaman haşlanmış sebzeleri ekleyip, harmanlayalım. Servis yapalım.

Ballı Çıtır Tavuk

Malzemeler
• 10 parça tavukgöğsü
• 2 su bardağı gevrek
• Yarım bardak un
• 1 adet yumurta
• 1 bardak elma suyu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı bal

Yapılışı
Bir gece önceden elma suyunda beklettiğimiz tavuklarımızı iri iri dilimleyelim. Gevreğimizi ufalayalım.
Tuzumuzu unumuza ilave edelim. Yumurtamıza balımızı ilave edelim ve iyice çırpalım.
Tavuklarımızı önce unumuza, sonra yumurtamıza, son olarak da gevreğimize batıralım. Tereyağımızı tavamızın içerisinde iyice erittikten sonra tavuklarımızı iyice kızartalım.
Sıcak olarak servis edelim.Mutlaka bir çoban veya mevsim salata lazım yanına ve elbette tatlı:)