Mantarlı Kabak Sote Yemek Tarifi

Malzemeler

1-2 adet kırmızı dolmalık biber (julyen kesilmiş)
1 soğan, doğranmış
2 adet kabak büyük doğranmış
200 gr mantar, dörde bölünmüş
2-3 yemek kaşığı mısıryağı
1/3 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
bir tutam karabiber

Hazırlanışı

- Soğanı mısır yağında 3-4 dak. kadar orta ateşte kavurun.
- Biberleri ilave ederek 2-3 dak. daha güzelce çevirin.
- Mantarları  ilave edin ve yüksek ateşte kavurun.
- Daha sonra kabakları da ekleyin.
- En son olarak tuz, baharatını ve sıcak suyu ilave edin,  kaynamaya baslayinca ateşi kısıp kapağını kapatın.
- Yaklaşık 20 dak. kadar pişirin.

Not: Sıcak veya soğuk olarak ikram edebilirsiniz;) isteğinize göre yanina sarımsaklı yağlanmış kızarmış ekmek (baguette) iyi gider!!

Tuzlu Simit Tarifi

Malzemeler

1 paket margarin 250 gr (erimiş)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurta (sarısı üzerine)
1 çorba kaşığı mahlep
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un (4-5 su bardağı)
1 tatlı kaşığı pekmez

Hazırlanışı

-Margarini eritin, sıvıyağ, yoğurt, yumurta beyazı, şeker, tuz, mahlep ve aldığı kadar un ile kulak memesi kıvamında hamur yoğurun.

-hamurdan küçük parçalar kopartın, elinizde yuvarlayıp simit şekli verin

-yağlanmış veya yağlı kâğıt serilmiş tepsiye sıralayın

-üzerine yumurta sarısı ile pekmezi karıştırıp sürün, susam serpin

- önceden ısıttığınız fırında(170 derece) üzeri kızarana kadar pişirin(15 dak)

Ayvalı Dana Etli Kavurma Yemek Tarifi

MALZEMELER
(4 kişilik)
600 gr dana kuşbaşı
3 sivri biber
12 arpacık soğan
1 sarı biber
1 kırmızıbiber
100 gr mantar
1 ayva
50 gr tereyağı
1 çay bardağı
ayçiçeği yağı
1 tatlı kaşığı kekik
Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI
Ayvanın kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayarak suda haşlayın. Soğanların kabuklarını soyun. Biberleri ve mantarları doğrayın. Suyunu süzdürdüğünüz ayvaya sırasıyla kuşbaşı eti ve doğradığınız sebzeleri ilave edip pişirin. Tereyağı, tuz, kekik ve karabiberi de ilave edip birkaç dakika daha pişirip sıcak servis yapın.

BASK USULÜ DANA Yemek Tarifi

Malzemeler

1.5 KG DANA ROSTOSU
3 SOĞAN, 3 PATLICAN
3 DOMATES
2 DOLMALIK BİBER
1 KG MANTAR
3 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİĞI (KOMİLİ RİVİERA)
1 BARDAK SEK BEYAZ ŞARAP
1 GARNİ DEMETİ (MAYDANOZ, KEKİK, DEFNE YAPRAĞI)
1 DİŞ SARMISAK
1 LİMON
‘”‘• TUZ. KARABİBER

YAPILIŞI

su ile iki kere yıkayın. Bir tencerede dana rostosunu, zeytinyağında ve kızgın ateşte çevirin. Her tarafı kızarsın. Sonra kıyılmış soğanları ekleyip şarabı ilave edip tencerenin kapağını kapayın. Hafif ateşte, arasıra rostoyu çevirerek ve limon suyu serpiştirerek 25 dakika pissin. Sonra domatesleri, dövülmüş sarımsağı, uzunlamasına ince dilimle­re kesilmiş mantarı, halka halka kesilmiş dolmalık biberi, patlıcan­ları ve garni demetim tencereye koyun. Üzerlerine geri kalan şarabı dökün. Tuzunu biberini ayarlayın. Tencerenin kapağını kapayın ve kısık ateşte 25 dakika daha pişirin.Servis sırasında rotiyi ortaya, sebzeleri etrafına dizin. Garni buketi­ni atm. Geriye kalan sosu etin ve sebzelerin üzerinde gezdirin.

MAYALI POĞAÇA Tarifi

MALZEMESİ

1 Su bardağı süt,
1 Adet yumurta,
1 Su bardağı erimiş margarin,
1 Tatlı kaşığı bira mayası.
Aldığı kadar un

İÇİ İÇİN MALZEME

1 Demet maydanoz, 1 Su bardağı rendelenmiş beyaz peynir,1 Yumurta karışımı.

YAPILIŞI

1.Şekerli ılık sütle bira mayasını kabartınız,
2.Kabarmış mayaya yağı, tuzu ve bir yumurtayı ilâve ediniz,
3.Yavaş yavaş un ilâve ederek aldığı kadar unia yumuşak bir hamur yapınız,
4.Hamuru ılık bir yerde kabarması için bekletiniz,
5.Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar ko­parınız ve avuç içinde yarım cm. kalınlığında açınız,
6.Ortasına hazırlanan içten koyup karşılıklı İki ucu­nu peynirli pide gibi kapatınız. (Orta kısım açık kala­cak şekilde),
7.Açık kısım üstte kalacak şekilde yağlanmış tep­siye diziniz ve üzerine yumurta sarısı sürünüz,
8.Orta ısıdaki fırında pişiriniz,
9.Ilık servis yapınız.

GRATİNE EDİLMİŞ FASULYELİ DANA PİRZOLASI Yemek Tarifi

Malzemeler

6 DANA PİRZOLASI (HERBİRÎ 200 GR)
400 GR YEŞİL FASULYE
(DONDURULMUŞ)
1 YUMURTA
3 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
(KOMİLİ RİVİERA)
50 GR RENDE GRAVYER PEYNİRİ
TUZ, KARABİBER

YAPILIŞI

Fasulyeleri suda haşlayın. Haşlandıktan sonra süzüp bir yu­murta ve krema ile birlikte mikserden geçirin. Karabiber ek­leyin.Pirzolaları kuvvetli ateşte ve zeytinyağında iki tarafları 5'er dakika kızartın. Tuz ve biber ekin.Fasulye püresini pirzolaların iki yüzüne de yayın ve üzerleri­ne gravyer rendesi serpin.Pirzolaları 220 derece ısıtılmış fırında 10 dakika gratine edin ve hemen servis yapın.

HAŞLAMA Et Yemek Tarifi

Malzemeler

1 KG KEMİKLİ SIĞIR ETİ 600 GR PARÇA ET (SIĞIR)
2 KEMİK 6 PIRASA
8 ŞALGAM
2 KEREVİZ SAPI
2 SOĞAN
2 TANE KARANFİL
TUZ,
10 ADET KARABİBER
1 GARNİ DEMETİ (MAYDANOZ, KEKİK,DEFNE YAPRAĞINDAN)

YAPILIŞI

Büyük bir tencereye etleri ve kemikleri koyun ve üzerine 4 litre su ve 1 çorba kaşığı tuz dökün.Kaynamaya bırakın. 1 saat, üstü kapalı orta ateşte kaynatın ve bu işlem sırasında arasıra suyun yüzeyindeki yağları bir de­likli kepçe ile alıp atın.Soğanları soyun ve üstlerine birer karanfil saplayın. Bir garni buketi yapın. Yani birkaç dal maydonoz, kekik ve defne yap­rağım iple bağlayıp demet yapın. Bunları da tencereye atın. Pişirme işleminin 1 saat 30 dakikasında yıkanmış ve parça parça doğranmış sebzeleri, on tane karabiberi tencereye ekle­yin. Su çok azalmışsa biraz su ekleyebilirsiniz. Kapağı kapa­tıp 1 saat 30 dakika daha pişirmeye bırakın. Servis sırasında etleri süzüp kesin, etrafına sebzeleri dizin.

Öneriler:

Soğuyan pişirme suyunun yağını ve garni demetini attıktan sonra bunu çorba pişirirken et suyu olarak kullanabilirsiniz.

PROVANS USULÜ SIĞIR ETİ Yemek Tarifi

Malzemeler

1 KG SIĞIR ETİ
2 ORTA SOĞAN 1/2DİŞSARMISAK
4 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ RÎVİERA)
1 KG OLGUN DOMATES
3/2 TATLI KAŞIĞI KEKİK
1/2 DEFNE YAPRAĞI
2 ÇORBA KAŞIĞI KIYILMIŞ MAYDANOZ
TUZ, KARABİBER,
MUSKAT 50 GR SİYAH ZEYTİN

YAPILIŞI

Soğanları soyun ince incekıym ve kuvvetli ateşte, zeytinya­ğında sarartın.
Kaynar suda 30 saniye tutup, kabuklarını soyduğunuz, çekir­deklerini çıkardığınız ve parçalara böldüğünüz domatesleri, kekik, defne yaprağı sarmısak ve maydonozu soğanlara ekle­yin.3 cm kalınlığında parçalara kesilmiş etleri, tuz, karabiber ve muskatı da tencereye kattıktan sonra, kapağını kapayın, ateşi de kısın. Gerekirse arada, bir parça sıcak su ilavesi yapın.

Mısır Unlu Tuzlu Tarifi

Kişi Sayısı: 6 Kişilik
Pişirme Süresi: 30 dk
Hazırlama Süresi: 10 dk

Malzemeler:
¦ 1 bardak süt
¦ 1 bardak un
¦ 1 bardak mısır unu
¦ 1 bardak zeytinyağı m 2 adet yumurta
¦ 1 paket kabartma tozu
¦ 1 tutam tuz
¦ 1 paket hellim peyniri
¦ 2 çorba kaşığı kıyılmış yeşil soğan
¦ 1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu
¦ 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı:

Sütü, unları, zeytinyağını, yumurtayı, kabartma tozunu ve tuzu derin bir kaba dökün 2 dakika çırpın.
Hellim peynirini rendeleyin. Peyniri, kıyılmış yeşil soğanı, dereotunu ve pul biberi karıştırın. Çırptığınız karışıma ekleyin.Yağlanmış kalıba dökün. 175 derecedeki fırında kek gibi pişirin. Dilimleyerek servis yapın.

Sakızlı Dana Yahni Yemek Tarifi

Kişi Sayısı: 4 Kişilik
Pişirme Süresi: Tencerede orta ateşte 1 saat
Gerekli Malzemeler
-Dana kuşbaşı (750 gr.)
-Arpacık soğan (10-15 adet),
-Domates (1 adet),
-Salça (1 çorba kaşığı),
-Damla Sakızı (5-6 adet ya da 1 çay kaşığı),
-Sarımsak (8 diş),
-Su (2.5 su bardağı),
-Sıvıyağ (1 çay bardağı),
-Tuz ve Karabiber

Hazırlanışı:

1. Yarım kg dana kuşbaşıyı kızdırdığınız 1 çay bardağı sıvı yağın içine atın ve etlerin sulanmasına izin vermeden yaklaşık 4-5 dakika daha kavurun.

2.Kavurma işlemi devam ederken 10-15 adet arpacık soğanı bir süre sonra da 8 diş sarımsağı bütün olarak etlere ekleyip soğan ve sarımsak pembeleşene kadar kavurmaya devam edin. 1 çorba kaşığı salçayı ekleyin ve karıştırın.

3. 10 adet damla sakızını iyice dövün. Damla sakızlarını tencereye ekleyin ve karıştırmaya devam edin.  www.kadinlarsitesi.com

4. 1 adet domatesi büyük küpler halinde kesin ve tencereye ilave edin. Üzerine 2.5 su bardağı su dökün ve tencerenin ağzını kapatıp orta ateşte 45-50 dakika daha pişirin. Etlerin pişdiğinden emin olduğunuzda ocağınızı kapatarak, yemeğinizi sıcak olarak servis yapın.

Pizza Tarifi

Evet hanımlar, şu sıralar çok tercih edilen Batı mutfağından olan pizzanın tarifini vereceğiz. Aşağıda tarifini verdiğimiz pizza, denenmiş ve her kadının evinde kolaylıkla yapabileceği tarzda bir tariftir. Dışarıda satılan pizzalardan çok daha lezzetli olacağından emin olabilirsiniz. Hadi mutfağa şimdi…

İçindekiler:

Hamuru için gerekli malzemeler:
- Yüz gram tereyağı
- Bir su bardağından biraz az ılık su
- Bir tatlı kaşığı toz şeker
- Bir tatlı kaşığı tuz
- Yirmi gram yaş maya
- İki buçuk su bardağı un

Üstü için gerekli malzemeleri:

- İkiz yüz gram rendelenmiş biçimde kaşar peynir
- Bir yemek kaşığı kadar domates salçası
- 1/2 çay bardağı su
- Bir domates
- Yüz gram konserve mısır
- Bir parmak sucuk, halka halka doğranmış
- Bir – iki dilim pastırma
- Yüz gram konserve mantar
- Beş – altı adet sivribiber
- Altı – yedi tane biberli yeşil zeytin
- Bir – iki tane zeytin

Yapılışı

- Bir su bardağından biraz ılık su ve 1 tatlı kaşığı kadar toz şekerde mayayı iyice eritin. Yukarıda saydığımız diğer hamur malzemelerini de ilave edip poğaça hamuru biçiminde yumuşak bir hamur oluşturun. Ggenişçe daha önceden yağladığınız bir tepsiye iyice yayın. tepsinin üzerini alimünyum folyo ile kapatarak yirmi dk. mayalanması için bekletin. bu esnada siz pizzamızın üst malzemelerini hazır hale getirin.

- Yukarıda liste halinde verdiğimiz pizzanın üst malzemelerini hazırladıktan sonra salçayı 1/2 çay bardağı su ile güzelce ezin. İstemeniz halinde ketçap da ilave edebilirsiniz. salçayı fırça yardımı ile hamurun üzerine güzelce sürün. kaşar peynir dışında bütün malzemeleri hamurun üzerine zevkinize göre dizin. İki yüz derece fırında on beş – yirmi dk. pişirin.  Fırından aldıktan sonra pizzanın her yerine kaşar peynir rendesi saçın yeniden fırına sürün. kaşarlar eriyene dek pişirin.
Pizzamız hazır. Afiyet olsun. Yorumlarınızı eksik etmeyin lüten.

SIĞIR KARPAÇYO Yemek Tarifi

Malzemeler

800 GR KONTRFİLE
250 GR ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ SIZMA)
1 LİMON, 1 LİMONUN SUYU
1 GÖBEK SALATA
TUZ, KARABİBER
KIYILMIŞ MAYDANOZ
KEKİK, BİBERİYE OTU

YAPILIŞI

Sinirsiz ve yağsız, (çok iyi olduğuna güvendiğiniz bir kasap­tan) sığır eti alnı. Bunu 1 saat buzluğa koyup sertleştirin.Sonra, çok keskin bir bıçakla (varsa elektrikli bıçakla) bu eti döner eti ya da pastırma gibi ince ince dilimleyin. Etleri çu­kur bir tabağa yayın. Üzerlerine zeytinyağı ve limon suyu gezdirin. Tuz, karabiber, kekik, biberiye serpin. Bu halde 1 saat buzdolabında marine olmaya bırakın.Kişi başına 4 dilim düşecek şekilde servis yapın. Göbek sala­ta, limon dilimleri ve kıyılmış maydonoz ile süsleyin.Bu yemek soğuk yenilir. Üzerine fesleğen ve parmesan pey­niri rendesi de gezdirilebilir.

Öneriler

Karpaçyo dilimlerini kasabınıza da yaptırtabilirsiniz.

Tavuklu Kiş Yemek Tarifi

Malzemeler :
¦ 125 gr. margarin
¦ 2 çorba kaşığı yoğurt
¦ 1 adet yumurta
¦ 1 paket kabartma tozu
¦ Un
¦Tuz
Üstü için:
¦ 2 adet tavuk (beyaz et)
¦ 1 bardak doğranmış mantar
¦ 1 çorba kaşığı margarin
¦ 1 bardak rendelenmiş kaşar
¦ 6 çorba kaşığı krema
¦ 1 çorba kaşığı dereotu
¦ 2 çorba kaşığı un
¦ 1 çay bardağı süt
¦ Tuz
¦ Karabiber

Yapılışı :
Tavukları haşlayıp, ufak parçalara ayırın. Bir tavada, yağ ve mantarlarla birlikte 10 dakika pişirin. Üzerine rendelenmiş kaşar, krema, dereotu, un, süt, tuz ve karabiberi ekleyin.
Hamur için; margarini, yoğurdu, yumurtayı, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın.
Aldığı kadar unu (yaklaşık 3-4 bardak) ilave edin. 24 cm.’lik kelepçeli bir kalıba, kenarlarından 3 parmak yükselterek hamuru yerleştirin. Boş olarak,10 dakika fırında pişirin.Hazırladığınız tavuklu harcı üzerine döküp,
tekrar fırına koyun. Üzeri pembeleşene kadar pişirin.

Tavuklu Krep Yemek Tarifi

Kişi Sayısı : 6 Kişilik
Pişirme Süresi : 25 dk
Hazırlanma Süresi : 20 dk
Malzemeler :
¦ 250 gr. tavuk kıyma
¦ 1 çorba kaşığı margarin
¦ 1 adet soğan
¦ 1 adet yeşil biber
¦ 6 adet patlıcan
¦ 6 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar
¦ 1 çay bardağı süt
¦ Tuz
¦ Karabiber
Krep için
¦ 2 adet yumurta
¦ 2 fincan un
¦ 2 bardak süt
¦ 1 tatlı kaşığı margarin
¦ Tuz

Yapılışı :
Yumurtayı, tuz ve unla karıştırın. Sütü ilave edip. muhallebiden sulu krep hamurunu hazırlayın. Teflon tavayı ısıtın. Çok az margarin sürün. Fazla yağını kağıt havluyla alın. Hazırladığınız karışımı kahve fincanıyla tavaya dökün. Üstü gözenekleşince spatula yardımıyla ters çevirin (iki tarafının ikişer dakika pişmesi yeterli olacaktır). Kenarda bekletin. Bir tencerede yağı eritin. Soğan ile kıymayı kavurun. Doğranmış yeşil biberleri, tuzu ve karabiberi içine atıp, karıştırın. Kenara alın.
Patlıcanları, kabukları kolay soyulacak hale gelene kadar közleyin. Kabuklarını soyun. Ufak ufak doğrayın. Tavuklu kıymaya ilave edin. Kaşarın bir kısmını ekleyip, karıştırın. Kreplerin içine ikişer kaşık patlıcanlı tavuktan koyun. Rulo şeklinde sarın. Fırına dayanıklı cam bir kaba dizin. Rende kaşar ile sütü karıştırıp, kreplerin üzerine dökün. Fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak sıcak servis yapın.

NOT:
Yukarıda verilen ölçüyle 8-10 adet krep elde edersiniz.